Chinese 烘焙酵母 Cited by user 靖天子 on 11 Apr 2024 烘焙酵母泛指可在麵包烘焙過程中被用作膨鬆劑的釀酒酵母菌株. 生麵團中的烘焙酵母發酵時可產生二氧化碳,進而造成麵團膨大. 烘焙酵母發酵的原料為生麵糰中的葡萄糖,但高糖分會抑制其生長 ,此外高鹽分或奶油和雞蛋等其他原料中的脂肪也可能抑制烘焙酵母的生長.
Turkish Düz hamur Cited by user Makina86 on 25 Aug 2022 Düz hamur, ekmek yapmak için tek-karışımlı işlemdir. Hamur, taze malzemelerden yapılır ve hepsi bir araya getirilip tek bir yoğurma veya karıştırmayla birleştirilir.
Persian نان Cited by user Hamid.Moghadam on 26 Apr 2022 معمولاً آرد گندم را در پخت نان بهکار میبرند اما گاهی نیز آرد گندم سیاه، جو، ذرت و جو دوسر به تنهایی یا آمیخته با آرد گندم در پخت نان بهکار میروند.