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Microbiologia degli alimenti

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Cover of 'Microbiologia degli alimenti'

Table of Contents

  1. Altmetric Badge
    Book Overview
  2. Altmetric Badge
    Chapter 1 Storia dei microrganismi associati agli alimenti
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    Chapter 2 Tassonomia, ruolo e rilevanza dei microrganismi negli alimenti
  4. Altmetric Badge
    Chapter 3 Parametri che influenzano la crescita microbica negli alimenti
  5. Altmetric Badge
    Chapter 4 Carne fresca e pollame
  6. Altmetric Badge
    Chapter 5 Carni e prodotti ittici trasformati
  7. Altmetric Badge
    Chapter 6 Prodotti ortofrutticoli
  8. Altmetric Badge
    Chapter 7 Latte, fermentazione e prodotti lattiero-caseari fermentati e non fermentati
  9. Altmetric Badge
    Chapter 8 Alimenti e prodotti fermentati non lattiero-caseari
  10. Altmetric Badge
    Chapter 9 Prodotti alimentari diversi
  11. Altmetric Badge
    Chapter 10 Tecniche di coltura, di microscopia e di campionamento
  12. Altmetric Badge
    Chapter 11 Saggi e metodi chimici, biochimici e fisici
  13. Altmetric Badge
    Chapter 12 Saggi e metodi biologici
  14. Altmetric Badge
    Chapter 13 Protezione degli alimenti mediante sostanze chimiche e sistemi di biocontrollo
  15. Altmetric Badge
    Chapter 14 Conservazione degli alimenti mediante atmosfere modificate
  16. Altmetric Badge
    Chapter 15 Protezione degli alimenti mediante radiazioni e radioresistenza dei microrganismi
  17. Altmetric Badge
    Chapter 16 Protezione degli alimenti mediante basse temperature e caratteristiche dei microrganismi psicrotrofi
  18. Altmetric Badge
    Chapter 17 Protezione degli alimenti mediante alte temperature e caratteristiche dei microrganismi termofili
  19. Altmetric Badge
    Chapter 18 Conservazione degli alimenti mediante disidratazione
  20. Altmetric Badge
    Chapter 19 Altri metodi di conservazione degli alimenti
  21. Altmetric Badge
    Chapter 20 Indicatori di qualità microbiologica e di sicurezza degli alimenti
  22. Altmetric Badge
    Chapter 21 I sistemi HACCP e FSO per la sicurezza degli alimenti
  23. Altmetric Badge
    Chapter 22 Introduzione ai patogeni associati agli alimenti
  24. Altmetric Badge
    Chapter 23 Gastroenterite stafilococcica
  25. Altmetric Badge
    Chapter 24 Intossicazioni alimentari da batteri sporigeni Gram-positivi
  26. Altmetric Badge
    Chapter 25 Listeriosi di origine alimentare
  27. Altmetric Badge
    Chapter 26 Gastroenteriti di origine alimentare causate da Salmonella e Shigella
  28. Altmetric Badge
    Chapter 27 Gastroenteriti di origine alimentare causate da Escherichia coli
  29. Altmetric Badge
    Chapter 28 Gastroenteriti di origine alimentare causate da Vibrio, Yersinia e Campylobacter
  30. Altmetric Badge
    Chapter 29 Parassiti animali trasmessi da alimenti
  31. Altmetric Badge
    Chapter 30 Micotossine
  32. Altmetric Badge
    Chapter 31 Virus e altri pericoli biologici di origine alimentare certi o sospetti
Attention for Chapter 27: Gastroenteriti di origine alimentare causate da Escherichia coli
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Citations

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14 Dimensions

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Chapter title
Gastroenteriti di origine alimentare causate da Escherichia coli
Chapter number 27
Book title
Microbiologia degli alimenti
Published by
Springer, Milano, January 2009
DOI 10.1007/978-88-470-0786-4_27
Book ISBNs
978-8-84-700785-7, 978-8-84-700786-4
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Geographical breakdown

Country Count As %
Unknown 2 100%

Demographic breakdown

Readers by professional status Count As %
Student > Ph. D. Student 1 50%
Student > Bachelor 1 50%
Readers by discipline Count As %
Chemistry 1 50%
Medicine and Dentistry 1 50%