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Sai cosa mangi?

Overview of attention for book
Cover of 'Sai cosa mangi?'

Table of Contents

  1. Altmetric Badge
    Book Overview
  2. Altmetric Badge
    Chapter 1 Che cosa sono le scienze alimentari?
  3. Altmetric Badge
    Chapter 2 Alimenti trasformati: buoni o cattivi?
  4. Altmetric Badge
    Chapter 3 Vini d’annata e cioccolatini
  5. Altmetric Badge
    Chapter 4 La conservazione di fragole e altri alimenti
  6. Altmetric Badge
    Chapter 5 Esperimenti scientifici in frigorifero
  7. Altmetric Badge
    Chapter 6 La liofilizzazione: un eccellente metodo di conservazione
  8. Altmetric Badge
    Chapter 7 I cibi irradiati si illuminano di notte?
  9. Altmetric Badge
    Chapter 8 Il nostro cibo quotidiano: è sempre sicuro?
  10. Altmetric Badge
    Chapter 9 Sicurezza alimentare e bancarelle
  11. Altmetric Badge
    Chapter 10 Lavorare nella valle delle lacrime
  12. Altmetric Badge
    Chapter 11 I microrganismi nel cibo: sono tutti nocivi?
  13. Altmetric Badge
    Chapter 12 I probiotici, alimenti a base di colture vive
  14. Altmetric Badge
    Chapter 13 Conservare il guacamole come appena fatto
  15. Altmetric Badge
    Chapter 14 Parole di burro
  16. Altmetric Badge
    Chapter 15 Spalmare il burro sul pane: è sempre la solita storia?
  17. Altmetric Badge
    Chapter 16 Burro o margarina?
  18. Altmetric Badge
    Chapter 17 Il sapore del cioccolato
  19. Altmetric Badge
    Chapter 18 I chicchi di riso nella saliera
  20. Altmetric Badge
    Chapter 19 Il ghiaccio tra i lamponi
  21. Altmetric Badge
    Chapter 20 I cereali Lucky Charms : una lezione di creatività e marketing
  22. Altmetric Badge
    Chapter 21 Creare nuovi gusti di gelato
  23. Altmetric Badge
    Chapter 22 I biscotti Oreo : un’icona dell’alimentazione statunitense
  24. Altmetric Badge
    Chapter 23 Una polverina effervescente per verdure ... frizzanti!
  25. Altmetric Badge
    Chapter 24 Dipende tutto dalla confezione
  26. Altmetric Badge
    Chapter 25 La data di scadenza: un’indicazione sempre corretta?
  27. Altmetric Badge
    Chapter 26 Confezioni intelligenti
  28. Altmetric Badge
    Chapter 27 I cartoni di succo di frutta: una grande comodità
  29. Altmetric Badge
    Chapter 28 Attenzione alle diete a basso contenuto di carboidrati
  30. Altmetric Badge
    Chapter 29 Che cos’è un’ allergia alimentare?
  31. Altmetric Badge
    Chapter 30 Un uso bizzarro del pudding al cioccolato
  32. Altmetric Badge
    Chapter 31 La magia della gelatina
  33. Altmetric Badge
    Chapter 32 Il pretzel , un pane dalla lunga storia
  34. Altmetric Badge
    Chapter 33 Chi ha paura del burro di arachidi?
  35. Altmetric Badge
    Chapter 34 Würstel al formaggio
  36. Altmetric Badge
    Chapter 35 Il ghiaccio: dalla natura al gelato
  37. Altmetric Badge
    Chapter 36 Il tempo dei ghiaccioli
  38. Altmetric Badge
    Chapter 37 Gli spumoni “d’America”
  39. Altmetric Badge
    Chapter 38 Come si dirà, sprinkles o jimmies?
  40. Altmetric Badge
    Chapter 39 L’uvetta e il sole della California
  41. Altmetric Badge
    Chapter 40 Crudi o cotti, i pomodori mangiateli sempre
  42. Altmetric Badge
    Chapter 41 Le strisce di frutta essiccata: una ricetta americana
  43. Altmetric Badge
    Chapter 42 Conservare le mele fino alla prossima primavera
  44. Altmetric Badge
    Chapter 43 La fruitcake , un dolce dileggiato
  45. Altmetric Badge
    Chapter 44 Qual è la migliore, la torta della mamma o quella in scatola?
  46. Altmetric Badge
    Chapter 45 I cookies : burro, margarina o “strutto vegetale”?
  47. Altmetric Badge
    Chapter 46 Giocare con i cracker-animaletti
  48. Altmetric Badge
    Chapter 47 La birra può essere “puzzolente”?
  49. Altmetric Badge
    Chapter 48 Al prossimo Oktoberfest gustatevi la birra, non l’acqua
  50. Altmetric Badge
    Chapter 49 Un succo di arance sempre fresche
  51. Altmetric Badge
    Chapter 50 Sidro di mele
  52. Altmetric Badge
    Chapter 51 Eggnog : una tradizione natalizia
  53. Altmetric Badge
    Chapter 52 Bibite “spaziali” in polvere?
  54. Altmetric Badge
    Chapter 53 Milk shake e mal di testa
  55. Altmetric Badge
    Chapter 54 Arachidi “da circo”
  56. Altmetric Badge
    Chapter 55 Marshmallow Peeps
  57. Altmetric Badge
    Chapter 56 Caramelle toffee al sale?
  58. Altmetric Badge
    Chapter 57 Caramello
  59. Altmetric Badge
    Chapter 58 La vita è come una scatola di cioccolatini
  60. Altmetric Badge
    Chapter 59 Misure di sicurezza per i coniglietti di cioccolata
  61. Altmetric Badge
    Chapter 60 Cioccolato andato a male
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Title
Sai cosa mangi?
Published by
Springer Milan, July 2009
DOI 10.1007/978-88-470-1175-5
ISBNs
978-8-84-701174-8, 978-8-84-701175-5
Authors

Hartel, Richard W., Hartel, AnnaKate

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Geographical breakdown

Country Count As %
Unknown 1 100%

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Readers by professional status Count As %
Professor 1 100%
Student > Bachelor 1 100%
Readers by discipline Count As %
Social Sciences 1 100%
Engineering 1 100%