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Lebensmitteltechnologie

Overview of attention for book
Cover of 'Lebensmitteltechnologie'

Table of Contents

  1. Altmetric Badge
    Book Overview
  2. Altmetric Badge
    Chapter 1 Konsummilch und Milcherzeugnisse (außer Butter und Käse)
  3. Altmetric Badge
    Chapter 2 Butter
  4. Altmetric Badge
    Chapter 3 Käse
  5. Altmetric Badge
    Chapter 4 Komponenten aus Magermilch und Molke
  6. Altmetric Badge
    Chapter 5 Speiseeis
  7. Altmetric Badge
    Chapter 6 Schlachtung
  8. Altmetric Badge
    Chapter 7 Fleischwaren
  9. Altmetric Badge
    Chapter 8 Speisegelatine
  10. Altmetric Badge
    Chapter 9 Fisch
  11. Altmetric Badge
    Chapter 10 Öle und Fette (außer Margarine)
  12. Altmetric Badge
    Chapter 11 Margarine
  13. Altmetric Badge
    Chapter 12 Mandeln und Nüsse
  14. Altmetric Badge
    Chapter 13 Würzen
  15. Altmetric Badge
    Chapter 14 Suppen und Soßen
  16. Altmetric Badge
    Chapter 15 Mahlerzeugnisse aus Weizen und Roggen
  17. Altmetric Badge
    Chapter 16 Maisstärke
  18. Altmetric Badge
    Chapter 17 Stärkezucker
  19. Altmetric Badge
    Chapter 18 Hafer
  20. Altmetric Badge
    Chapter 19 Reis
  21. Altmetric Badge
    Chapter 20 Teigwaren
  22. Altmetric Badge
    Chapter 21 Backwaren
  23. Altmetric Badge
    Chapter 22 Dauerbackwaren
  24. Altmetric Badge
    Chapter 23 Generelle Verarbeitungsverfahren für Obst und Gemüse
  25. Altmetric Badge
    Chapter 24 Tomatenerzeugnisse
  26. Altmetric Badge
    Chapter 25 Konfitüren, Gelees, Marmeladen
  27. Altmetric Badge
    Chapter 26 Fruchtsäfte und Fruchtsaftkonzentrate
  28. Altmetric Badge
    Chapter 27 Pektine
  29. Altmetric Badge
    Chapter 28 Kartoffelerzeugnisse
  30. Altmetric Badge
    Chapter 29 Proteinreiche Sojaerzeugnisse
  31. Altmetric Badge
    Chapter 30 Rübenzucker
  32. Altmetric Badge
    Chapter 31 Zuckerwaren
  33. Altmetric Badge
    Chapter 32 Knabberartikel
  34. Altmetric Badge
    Chapter 33 Cassava
  35. Altmetric Badge
    Chapter 34 Sauergemüse
  36. Altmetric Badge
    Chapter 35 Malz
  37. Altmetric Badge
    Chapter 36 Bier
  38. Altmetric Badge
    Chapter 37 Wein
  39. Altmetric Badge
    Chapter 38 Gärungsalkohol
  40. Altmetric Badge
    Chapter 39 Gärungsessig
  41. Altmetric Badge
    Chapter 40 Hefe und Hefeextrakt
  42. Altmetric Badge
    Chapter 41 Kakao und Schokolade
  43. Altmetric Badge
    Chapter 42 Kaffee
  44. Altmetric Badge
    Chapter 43 Tee
  45. Altmetric Badge
    Chapter 44 Siedesalz
  46. Altmetric Badge
    Chapter 45 Reinigen und Desinfizieren von Anlagen
  47. Altmetric Badge
    Chapter 46 Enzymanwendung in der Lebensmittelindustrie und Entwicklungstrends
  48. Altmetric Badge
    Chapter 47 Emissionen und Abfälle der Lebensmittelindustrie
  49. Altmetric Badge
    Chapter 48 Energieeinsparung in der Lebensmittelindustrie
  50. Altmetric Badge
    Chapter 49 Grundlagen des Extrudierens
  51. Altmetric Badge
    Chapter 50 Probleme der Außer-Haus-Verpflegung
  52. Altmetric Badge
    Chapter 51 Industrielle Lebensmittelkonservierung und der Qualitätserhalt verpackter Lebensmittel
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Title
Lebensmitteltechnologie
Published by
Springer Berlin Heidelberg, March 2013
DOI 10.1007/978-3-642-55577-0
ISBNs
978-3-64-262447-6, 978-3-64-255577-0
Editors

Heiss, Rudolf

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Geographical breakdown

Country Count As %
Unknown 6 100%

Demographic breakdown

Readers by professional status Count As %
Student > Bachelor 2 33%
Researcher 1 17%
Unknown 3 50%
Readers by discipline Count As %
Environmental Science 1 17%
Agricultural and Biological Sciences 1 17%
Unknown 4 67%