↓ Skip to main content

Kulinarische Geheimnisse

Overview of attention for book
Cover of 'Kulinarische Geheimnisse'

Table of Contents

  1. Altmetric Badge
    Book Overview
  2. Altmetric Badge
    Chapter 1 Einleitung
  3. Altmetric Badge
    Chapter 2 Ein guter Koch braucht gutes Werkzeug
  4. Altmetric Badge
    Chapter 3 Käsewindbeutel
  5. Altmetric Badge
    Chapter 4 Orangenwein
  6. Altmetric Badge
    Chapter 5 Tapenade
  7. Altmetric Badge
    Chapter 6 Austern in Blätterteig
  8. Altmetric Badge
    Chapter 7 Stockfischkroketten
  9. Altmetric Badge
    Chapter 8 Ofenfrische Brötchen
  10. Altmetric Badge
    Chapter 9 Mayonnaisen-Ei
  11. Altmetric Badge
    Chapter 10 Schlemmersalate
  12. Altmetric Badge
    Chapter 11 Gazpacho mit Ei
  13. Altmetric Badge
    Chapter 12 Rühreier mit Krabben
  14. Altmetric Badge
    Chapter 13 Taubenwurst mit Nüssen
  15. Altmetric Badge
    Chapter 14 Roquefort-Soufflé
  16. Altmetric Badge
    Chapter 15 Lachsröllchen
  17. Altmetric Badge
    Chapter 16 Elsässer Pastete
  18. Altmetric Badge
    Chapter 17 Stopfleberscheiben mit Trauben und Äpfeln
  19. Altmetric Badge
    Chapter 18 Aspik vom Lachs mit grünem Pfeffer
  20. Altmetric Badge
    Chapter 19 Spiegeleier
  21. Altmetric Badge
    Chapter 20 Schinkenmousse mit Portwein
  22. Altmetric Badge
    Chapter 21 Geflügelgalantine
  23. Altmetric Badge
    Chapter 22 Ravioli mit Salbeibutter
  24. Altmetric Badge
    Chapter 23 Trüffel im Teigmantel
  25. Altmetric Badge
    Chapter 24 Hecht mit Sauce béarnaise
  26. Altmetric Badge
    Chapter 25 Pochierte Forellen mit weißer Buttersauce
  27. Altmetric Badge
    Chapter 26 Gegrillte Hummer im Gemüsesfond
  28. Altmetric Badge
    Chapter 27 Lachs, einseitig gebraten
  29. Altmetric Badge
    Chapter 28 Forellenmousseline
  30. Altmetric Badge
    Chapter 29 Forellenklößchen
  31. Altmetric Badge
    Chapter 30 Gegrilltes Rinderfilet mit Elsässer Pinot noir
  32. Altmetric Badge
    Chapter 31 Émincé vom Huhn mit Meerrettichmousse
  33. Altmetric Badge
    Chapter 32 Geflügeltimbale mit Rieslingsauce
  34. Altmetric Badge
    Chapter 33 Rinderbraten mit Pommes frites
  35. Altmetric Badge
    Chapter 34 Gegrillte Wachteln mit Kartoffelpüree
  36. Altmetric Badge
    Chapter 35 Ente à la Brillat-Savarin
  37. Altmetric Badge
    Chapter 36 Kalbsfrikandeau mit Sauerampfer
  38. Altmetric Badge
    Chapter 37 Fasanenragout mit frischen Nudeln
  39. Altmetric Badge
    Chapter 38 Schmorkaninchen mit Kartoffelplätzchen
  40. Altmetric Badge
    Chapter 39 Kaninchenpfeffer
  41. Altmetric Badge
    Chapter 40 Kaninchen mit Honig und fritierten Auberginen
  42. Altmetric Badge
    Chapter 41 Falscher Wildschweinbraten
  43. Altmetric Badge
    Chapter 42 Schweinebraten mit Ananas
  44. Altmetric Badge
    Chapter 43 Zitronenmousse
  45. Altmetric Badge
    Chapter 44 Schokoladenblätter
  46. Altmetric Badge
    Chapter 45 Kirschgefrorenes
  47. Altmetric Badge
    Chapter 46 Rhabarberkuchen
  48. Altmetric Badge
    Chapter 47 Aprikosen in Blätterteig
  49. Altmetric Badge
    Chapter 48 Zitronenkuchen mit Baiser
  50. Altmetric Badge
    Chapter 49 Pfirsiche mit Gewürztraminersabayon
  51. Altmetric Badge
    Chapter 50 Pfirsichsorbet
  52. Altmetric Badge
    Chapter 51 Schnee-Eier
  53. Altmetric Badge
    Chapter 52 Apfeltaschen mit Konditorcreme
  54. Altmetric Badge
    Chapter 53 Orangentorte
  55. Altmetric Badge
    Chapter 54 Schwarzwälder Kirschtorte
  56. Altmetric Badge
    Chapter 55 Himbeer-Charlotte
  57. Altmetric Badge
    Chapter 56 Madeleines
  58. Altmetric Badge
    Chapter 57 Brombeerkonfitüre
Overall attention for this book and its chapters
Altmetric Badge

Mentioned by

wikipedia
2 Wikipedia pages

Readers on

mendeley
2 Mendeley
You are seeing a free-to-access but limited selection of the activity Altmetric has collected about this research output. Click here to find out more.
Title
Kulinarische Geheimnisse
Published by
Springer Berlin Heidelberg, March 2013
DOI 10.1007/978-3-642-59155-6
ISBNs
978-3-64-263874-9, 978-3-64-259155-6
Authors

This-Benckhard, Hervé

Mendeley readers

Mendeley readers

The data shown below were compiled from readership statistics for 2 Mendeley readers of this research output. Click here to see the associated Mendeley record.

Geographical breakdown

Country Count As %
Unknown 2 100%

Demographic breakdown

Readers by professional status Count As %
Student > Bachelor 1 50%
Student > Doctoral Student 1 50%
Readers by discipline Count As %
Agricultural and Biological Sciences 1 50%
Chemistry 1 50%