↓ Skip to main content

Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen

Overview of attention for book
Cover of 'Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen'

Table of Contents

  1. Altmetric Badge
    Book Overview
  2. Altmetric Badge
    Chapter 1 GMP-Richtlinien
  3. Altmetric Badge
    Chapter 2 Hygienemaßnahmen in der Lebensmittelindustrie
  4. Altmetric Badge
    Chapter 3 Umweltschutz (Abluft- und Abwasser) in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie
  5. Altmetric Badge
    Chapter 4 Möglichkeiten der Haltbarmachung von Lebensmitteln durch physikalische Verfahren
  6. Altmetric Badge
    Chapter 5 Extraktion mit Überkritischen Gasen
  7. Altmetric Badge
    Chapter 6 Anwendung von Enzymen in der Lebensmitteltechnik
  8. Altmetric Badge
    Chapter 7 Gewinnung und Raffination von Fetten und Ölen
  9. Altmetric Badge
    Chapter 8 Verfahren zur Modifizierung von Fetten und Ölen
  10. Altmetric Badge
    Chapter 9 Fettsäuren und deren Veresterung
  11. Altmetric Badge
    Chapter 10 Margarine-Herstellung
  12. Altmetric Badge
    Chapter 11 Müllerei-Technologie
  13. Altmetric Badge
    Chapter 12 Brot- und Kleingebäckherstellung
  14. Altmetric Badge
    Chapter 13 Feine Backwaren
  15. Altmetric Badge
    Chapter 14 Teigwaren und ihre Herstellung
  16. Altmetric Badge
    Chapter 15 Mikrobiologie der Backwaren-Herstellung
  17. Altmetric Badge
    Chapter 16 Kartoffelerzeugnisse
  18. Altmetric Badge
    Chapter 17 Stärke
  19. Altmetric Badge
    Chapter 18 Zuckertechnologie
  20. Altmetric Badge
    Chapter 19 Zuckerwarentechnologie
  21. Altmetric Badge
    Chapter 20 Technologie der Kakao- und Schokoladeherstellung
  22. Altmetric Badge
    Chapter 21 Erfrischungsgetränke
  23. Altmetric Badge
    Chapter 22 Fruchtgetränke und Gemüsesäfte
  24. Altmetric Badge
    Chapter 23 Bier
  25. Altmetric Badge
    Chapter 24 Technologie des Weines
  26. Altmetric Badge
    Chapter 25 Spirituosen
  27. Altmetric Badge
    Chapter 26 Kaffee und Tee
  28. Altmetric Badge
    Chapter 27 Milch und Milchprodukte
  29. Altmetric Badge
    Chapter 28 Fleischverarbeitung
  30. Altmetric Badge
    Chapter 29 Fischverarbeitung
  31. Altmetric Badge
    Chapter 30 Obst- und Gemüseverwertung
  32. Altmetric Badge
    Chapter 31 Konfitüren — Gelees — Marmeladen
  33. Altmetric Badge
    Chapter 32 Gewürze und Drogen
  34. Altmetric Badge
    Chapter 33 Essig
  35. Altmetric Badge
    Chapter 34 Senf
  36. Altmetric Badge
    Chapter 35 Suppen, Soßen, Brühen in Trocken- und Pastenform, Würzen
  37. Altmetric Badge
    Chapter 36 Tiefkühlkost
Overall attention for this book and its chapters
Altmetric Badge

Mentioned by

wikipedia
3 Wikipedia pages

Citations

dimensions_citation
1 Dimensions

Readers on

mendeley
2 Mendeley
You are seeing a free-to-access but limited selection of the activity Altmetric has collected about this research output. Click here to find out more.
Title
Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen
Published by
Springer Berlin Heidelberg, March 2013
DOI 10.1007/978-3-642-58220-2
ISBNs
978-3-64-263506-9, 978-3-64-258220-2
Editors

Osteroth, Dieter

Mendeley readers

Mendeley readers

The data shown below were compiled from readership statistics for 2 Mendeley readers of this research output. Click here to see the associated Mendeley record.

Geographical breakdown

Country Count As %
Unknown 2 100%

Demographic breakdown

Readers by professional status Count As %
Student > Bachelor 1 50%
Student > Master 1 50%
Readers by discipline Count As %
Environmental Science 1 50%
Agricultural and Biological Sciences 1 50%